Cheesecake chocolat blanc et framboises

20/12/2009 13:52

Voici un délicieux cheesecake... blanc chocolat et rouge framboises.

Source : recette de Charline Jacquinet proposée sur le site web de "L'internaute"

Cheesecake chocolat blanc et framboises

Il vous faut pour 6 personnes :
(avec un moule de 16cm... le mien faisant 21cm, mon cheesecake est un peu raplapla LOL)

Une boite de sablés bonne maman (85g) à la framboise et coco
20 g de beurre fondu
100g de chocolat blanc
300 g Cream cheese (st morêt, philadelphia, ricotta, etc.)
1 càs de sucre (j"ai mis 4 càs et un sachet de sucre vanillé)
1 càc de cardamome verte en poudre (je n'en avais pas)
1 gros oeuf
framboises fraiches et sucre (1/3 par rapport à la quantité de framboises)

Pour la croûte : réduisez les biscuits sablés en miettes plus ou moins grosses à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et mélangez avec le beurre fondu.

Tapissez un moule à charnière de 16 cm de diamètre du mélange biscuit-beurre, en tassant avec le dos d'une cuillère. Enfournez 5 minutes à 180°C, thermostat 6 puis laissez refroidir.

Pour l'appareil : dans un bol, mélangez le cream cheese, le sucre, la cardamome puis l'œuf pour obtenir un appareil bien homogène. Ajoutez le chocolat blanc concassé en petits morceaux. Remplissez le moule avec l'appareil. Faites cuire environ 30 minutes au four à 150°C, thermostat 5 en recouvrant d'une feuille de papier aluminium. Laissez refroidir puis entreposez au frigo pendant 24h.

Pour le coulis : pendant la cuisson ou le lendemain, réduisez les framboises en purée et filtrer le jus pour enlever les grains, puis réduisez en coulis avec un peu de sucre dans une petite casserole. Laissez refroidir.

Nappez le cheesecake de coulis et servez avec des framboises fraîches.

Pour finir... Le chocolat en pépites fait qu'il se dépose sur la croûte en formant une couche mi-fondante mi-croquante. Pour que le chocolat blanc se mélange mieux à l'appareil, le râper en feuilles fines ou le faire fondre au bain-marie.

Et voilaaaa !!!